Dieta na zapalenie trzustki, jakie pokarmy obejmuje?
Jakie są cele diety przy zapaleniu trzustki?
Jakich zasad należy przestrzegać przy zapaleniu trzustki?
Choroba taka jak zapalenie trzustki pociąga za sobą wiele konsekwencji, a nawet prowadzi do śmierci.
Zapalenie trzustki oznacza ciężkie zapalenie trzustki.
Przyczyny zapalenia trzustki mogą być bardzo różnorodne:
- obecność kamieni w pęcherzyku żółciowym, nowotwory o różnej etiologii;
- osoby nadużywające napojów alkoholowych;
- z nadmiernym spożyciem pikantnych, smażonych i tłustych potraw;
- osoby podatne na przejadanie się.
Proces zapalny trzustki utrzymuje się przez długi czas, nawet po wyeliminowaniu pewnych przyczyn. Dlatego lecząc trzustkę, należy wybrać odpowiednią dietę. Oprócz leczenia farmakologicznego w przypadku choroby takiej jak zapalenie trzustki lekarz musi wydać przypomnienie o diecie.
W leczeniu zapalenia trzustki żywienie jest jednym z ważnych elementów terapii rehabilitacyjnej.
Cel diet w przewlekłym zapaleniu trzustki
Jakie są cele diety przy przewlekłym zapaleniu trzustki:
- zapewnić pacjentowi z zapaleniem trzustki pełne i zdrowe odżywianie;
- zapobiegać procesom zapalnym i zwyrodnieniowym w trzustce;
- ożywić funkcjonalną wydajność trzustki;
- dieta może także zapewnić optymalne procesy regeneracji komórek i tkanek.
Zasady stosowania diety w przewlekłym zapaleniu trzustki
- Produkty powinny być wyłącznie świeże, bez barwników i konserwantów. Jeśli cierpisz na zapalenie trzustki, postaraj się zapewnić sobie zdrową dietę.
- Absolutnie nie należy jeść zbyt gorących lub zimnych potraw; oparzenia mogą pogorszyć sytuację.
- Posiłki przy zapaleniu trzustki należy dzielić 5-6 razy dziennie, a porcje posiłków nie są duże.
- Gotowanie potraw wyłącznie na parze lub gotowanych i puree. W okresie utrzymującej się remisji takie ograniczenia można złagodzić.
- Wyklucz z diety pokarmy, które mają wyraźny wpływ stymulujący na wydzielanie żołądkowe i trzustkowe. Działają zatem drażniąco na błonę śluzową układu pokarmowego.
- Czyste tłuszcze są całkowicie wykluczone. Dzienna dieta zawierająca aż 70-80 g tłuszczów, z czego 30% to tłuszcze roślinne.
- W przypadku zapalenia trzustki zmniejsza się również ilość węglowodanów w diecie z 300 do 350 g dziennie, ze względu na cukry proste.
- Zawartość białka w diecie powinna wynosić do 110-120g. dziennie, z czego 60% to białka pochodzenia zwierzęcego. Należy zwiększyć spożycie produktów zawierających duże ilości substancji lipotropowych takich jak: białka jaj, twaróg, chude mięso, ryby.
Dieta na zapalenie trzustki z menu próbek trzustki
- Chleb wyłącznie I i II gatunku, suszony 200-300 g dziennie, częściowo w formie krakersów.
- Dania mleczne. Serek twarogowy jest niskotłuszczowy 9%, zaleca się go stosować do budyni na parze, sufletów, zapiekanek, a w naturalnej postaci do wszelkich przetworów mlecznych fermentowanych.
- Jajka jedz wyłącznie w postaci omletu z białek.
- Dania mięsne i drobiowe. Tylko odmiany beztłuszczowe: cielęcina, wołowina, królik, kurczak, indyk, pamiętaj o usunięciu ścięgien i tłuszczu. W diecie na zapalenie trzustki preparat jest ściśle gotowany, gotowany na parze i pieczony. Idealne dania mięsne: puree ziemniaczane, klopsiki, kotlety, quenelle, bułki.
- Dania rybne. Ponadto ryby odmian beztłuszczowych są lepsze niż ryby rzeczne. Spożywać wyłącznie w postaci posiekanej, gotowanej i gotowanej na parze. Zupy warzywne, wegetariańskie lub zbożowe (kasza gryczana, ryżowa, kasza perłowa).
- Dodatki i dania warzywne. Ziemniaki, buraki, marchew, kalafior, dynia, cukinia - przygotowane wyłącznie w formie puree, budynie na parze bez skórki, puree, gotowane.
- Dodatki i dania zbożowe. Kasza gryczana, ryż, kasza manna, jęczmień perłowy.
- Tłuszcze jako dodatek do potraw. Niesolone masło, oliwa z oliwek lub rafinowany olej słonecznikowy. Należy pamiętać, że dzienna dieta tłuszczowa nie powinna przekraczać 70-80g. Pamiętaj też, że 40% tłuszczów znajduje się w produktach spożywczych wchodzących w skład diety.
- Owoce. Tylko dojrzałe jabłka, nie odmiany kwaśne i pieczone.
- Desery. Przeciery kompotowe z suszonych i świeżych owoców, galaretka, galaretka z ksylitolem.
- Napoje Bardzo przydatnym napojem na zapalenie trzustki jest wywar z dzikiej róży, a także słaba, nie słodka herbata.
Dopuszczalna substytucja
Zestaw produktów w diecie nr 5 i w diecie nr 9 zmienia zawartość węglowodanów. Jednostka chleba – 20g. chleb białkowy lub 12 gr. węglowodanów, może zmień na 15g. - kasza gryczana, płatki owsiane, płatki ryżowe, 60-70g. - ziemniaki, 150g. - marchewki.
Cukrzykom insulinozależnym przyjmującym duże dawki insuliny przepisuje się dietę zbliżoną do standardowego jadłospisu: białko – 100 g, tłuszcze – 80 g, węglowodany – 400 g.
Wartość energetyczna diety na dzień wynosi 3000 kcal. W przypadku przewlekłego zapalenia trzustki większość węglowodanów należy spożywać w porze śniadania i obiadu.
Pacjenci z przewlekłym zapaleniem trzustki i cukrzycą są podatni na zwiększoną hipoglikemię. Dlatego około 2-3 godziny po wstrzyknięciu pacjentowi należy podać przeciery warzywne, płatki zbożowe i pieczone owoce. Jeśli występują oznaki hipoglikemii, pamiętaj o pozostawieniu jedzenia na noc. Ponadto pacjent zdecydowanie powinien mieć przy sobie kilka kawałków cukru.
Dieta na zapalenie trzustki, czego nie należy spożywać?
- Świeże pieczywo, żytnie, bogate.
- Pikantne sery.
- Marynowane i konserwowane produkty spożywcze, majonezy, ostre sosy, ocet, grzyby, przyprawy.
- Rosoły są rybne, mięsne, kostne, bogate, mocne.
- Zarówno świeże, jak i jako dodatek do potraw, smalcu, tłuszczu wołowego i jagnięcego.
- Zabronione warzywa to: kapusta biała, szczaw, rzepa, szpinak, bakłażan, rzodkiewka, rzodkiewka, brukiew.
- Zabronione owoce: owoce cytrusowe, kwaśne jagody (żurawina, porzeczka, wiśnia, rokitnik zwyczajny), winogrona.
- Mocna herbata, kawa, kakao.
- Napoje alkoholowe i gazowane.
Dieta nr 5
Dieta nr 5 jest wskazana przy takich chorobach jak ostre zapalenie pęcherzyka żółciowego i zapalenie wątroby w okresie rekonwalescencji, zapalenie pęcherzyka żółciowego i kamica żółciowa nie w okresie zaostrzenia, marskość wątroby przy braku niewydolności wątroby, we wszystkich przypadkach bez współistniejących chorób przewodu pokarmowego.
Dieta nr 5 również opiera się na schemacie posiłków cząstkowych 5-6 razy dziennie. Wszystkie dania podawane są wyłącznie na ciepło, gotowane na parze lub gotowane.
Dieta pozwala na normalizację zaburzonych funkcji wątroby i dróg żółciowych, koryguje metabolizm tłuszczów i cholesterolu, pomaga zwiększyć poziom glikogenu w wątrobie, stymuluje wydalanie żółci i motorykę jelit. Optymalna zawartość białek i węglowodanów przy jednoczesnym ograniczeniu tłuszczów ogniotrwałych, ekstraktów azotowych i cholesterolu. Dieta pacjenta jest uzupełniana w substancje lipotropowe (lecytyna, metionina, cholina) oraz zawiera niezbędną ilość błonnika i płynów.
Przykładowy jadłospis diety jednodniowej nr 5
Dietetyczne jedzenie na śniadanie:
- Zapiekanka z twarogu w śmietanie (140g.)
- Kasza owsiana z mlekiem (200g.)
- Herbata nie jest mocna (200g.)
Na lunch:
- Zupa mleczna (500g.)
- Gołąbki nadziewane ryżem z gotowanym mięsem (250g)
- Galaretka z soku jabłkowego (125g.)
Dietetyczna przekąska popołudniowa:
- Herbata nie jest mocna (200g.)
- Krakersy (25g.)
Kolacja:
- Zapiekanka z kaszy manny (250g.)
- Kompot z suszonych owoców (200g.)
Drugi obiad:
- Kefir (200g.)
Dzienna dieta diety nr 5 powinna składać się z: białek – 100 g, w tym (60% pochodzenia zwierzęcego): tłuszcze – 80-90 g, w tym (30% roślin); węglowodany 400-450g. Dzienna wartość energetyczna diety nr 5 wynosi 2800-2900 kcal.
Produkty dozwolone w diecie nr 5
- Chleb żytni lub pszenny, tylko chleb wczorajszy.
- Fermentowane produkty mleczne (twarożek, kefir, jogurt itp.)
- Sery nieostre i przetworzone.
- Preferowane są kaszki gryczane i owsiane.
- Ze zbóż: makaron i wermiszel.
- Suche ciasteczka: ciastka, płatki owsiane.
- Chude mięso: kurczak, królik, wołowina. Gotowanie dań mięsnych wyłącznie gotowanych, pieczonych lub gotowanych na parze: kotlety na parze, klopsiki, quenelle.
- Ryby o niskiej zawartości tłuszczu tylko gotowane.
- Dowolne warzywa, gotowane, surowe lub pieczone.
- Jagody i owoce nie są kwaśne, dojrzałe, zarówno surowe, jak i gotowane.
- Zupy zbożowe, zupy mleczne i owocowe.
- Nie mocne buliony: kapuśniak wegetariański, barszcz.
- Oleje roślinne (oliwkowy, kukurydziany, słonecznikowy) jako dodatek do potraw dopuszczalne są w dawce 20-30 g dziennie.
- Masło w umiarkowanie ograniczonych ilościach.
- Napoje: soki warzywne i owocowe, galaretki, wywar z dzikiej róży, kompoty z niekwaśnych owoców i suszonych owoców.
- Min. Woda. Weź 100 - 200 ml na godzinę lub 30 minut przed posiłkiem, ciepłe (40-45?). - 3 razy dziennie.
Zakazane produkty na diecie nr 5
- Smażone ciasta, paszteciki, belyashi. Słodkie ciasto.
- Tłuszcze zwierzęce.
- Buliony rybne i grzybowe.
- Smażona ryba.
- Tłuste mięso: jagnięcina, wieprzowina, kaczka, gęś.
- Rzodkiewki, szpinak, cebula, rzodkiewka, żurawina.
- Desery: lody, ciasta, ciastka, kremy, czekoladki, czekolada.
- Napoje gazowane i alkoholowe.
- Wędliny, pikantne przekąski.
- Mocna herbata i kawa.
Dieta na zapalenie trzustki nie jest wyrokiem śmierci; z każdą dietą możesz przygotować najróżniejsze pyszności. Staraj się przestrzegać wszystkich zasad i zaleceń podczas stosowania diety, co pozwoli Ci jak najszybciej wrócić do zdrowia po chorobie.
Pamiętaj, że dieta to zdrowe i prawidłowe odżywianie i jest kluczem do Twojego zdrowia!